O alimento pode ser usado com requinte em várias receitas para cardápios de final de ano
O alimento pode ser usado com requinte em várias receitas para cardápios de final de ano. Bebidas com sabor sofisticado, pratos diferentes e até molhos podem ter o café como ingrediente
Ribeirão Preto, 19 de dezembro de 2011 – Com a chegada do final de ano não há nada melhor do que receber os amigos e familiares com uma mesa cheia de pratos deliciosos, montados com beleza e muito capricho. Afinal de contas, vale a pena variar o cardápio em um momento especial que reúne famílias, amigos em um clima de festa. As tradicionais ceias de final de ano podem ficar ainda mais atraentes com um ingrediente especial: o café. Há várias receitas que podem incrementar essas ocasiões.
Quem pensa que o tradicional cafezinho só pode ser servido no final da festa, quando todos se reúnem para as despedidas, está enganado. O produto pode ser usado em bebidas saborosas, em pratos de sobremesa e até em molhos para carnes, massas e vegetais.
Neste momento de aconchego familiar, uma dica interessante é a Torta Mousse de Cappuccino. “O doce feito com leite condensado, creme de leite, cappuccino, gelatina sem sabor e calda de chocolate para sorvete vai fazer a alegria das crianças e dos chocólatras de plantão”, indica o barista da Café Utam, Eder Garcia (Veja receitas abaixo)
Outra ideia que será bem vinda pelos convidados é a Torta de Bombom ao Creme de Café. “A receita que leva 12 bombons picados no meio de um creme feito com leite condensado, leite integral, gemas, margarina e amido de milho não será dispensada por ninguém”, ensina o barista.
As festas de final de ano também combinam com um bolo sofisticado. “A dica é usar recheio com Mousse de Café, que revela um doce sabor de café, coberto com chocolate meio amargo, chantilly (ou marshmallow) e raspas de chocolate para decorar”, diz Eder.
Bebidas
Algumas bebidas inusitadas também podem ser preparadas para combinar com as sobremesas. Antes de estourar as champagnes, os festeiros de plantão podem surpreender os convidados com os saborosos Ouro Preto e Irish Coffee? O primeiro é feito com sorvete de papaia, 120 ml de café expresso e calda de romã – fruta muito indicada para o Reveillon, devido aos saberes populares ligados a superstições. O segundo é preparado com uma dose de uísque, duas colheres de açúcar, duas doses de café expresso e chantili.
Segue receitas citadas e modo de preparos respectivos
Torta Mousse de Cappuccino
-1 lata de leite condensado
-3 latas de creme de leite
-20 gramas de gelatina em pó sem sabor
-6 colheres (sopa) de cappuccino light
-Calda de chocolate para sorvete
Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite por mais ou menos 7 minutos. Enquanto bate, dilua a gelatina conforme especificações do fabricante. Junte a gelatina ao creme de leite e o leite condensado e bata por mais 1 minuto. Acrescente o cappuccino em pó e bata novamente por mais 2 minutos.
Coloque metade do mousse em uma forma com fundo removível e despeje a calda de chocolate sobre o mousse. Em seguida, coloque o restante do mousse em na forma e leve a geladeira por 8 horas. Desenforme e decore com calda de chocolate.
Bolo Recheado com Mousse de Café
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
- 1 xícara (chá) de leite
Modo de fazer a massa:
Junte a margarina, o açúcar e as gemas e bata até formar um creme. Passe pela peneira os ingredientes secos e acrescente-os à massa. Junte o leite aos poucos. Coloque as claras na massa e misture cuidadosamente. Despeje em uma forma redonda (26 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 graus aproximadamente) por cerca de 45 minutos. Desenforme depois de morno. Recorte uma tampa e reserve-a. Cave o bolo, deixando uma borda de aproximadamente 2 cm de espessura.
Ingredientes para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de Café Utam bem forte e sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de Café Solúvel Utam (dissolvido no Café Utam)
- Miolo do bolo esfarelado
- 2 claras em neve
Modo de fazer o recheio:
Misture o leite condensado, o café, o chocolate e junte o bolo esfarelado com as claras em neve. Recheie o bolo e cubra com a tampa que reservou.
Ingredientes para a cobertura:
- 1 lata de creme de leite
- 1 tablete 200g de chocolate meio amargo
- chantilly ou marshmallow
- raspas de chocolate
- grãos para decoração
Modo de fazer a cobertura:
Aqueça o creme de leite em banho-maria, retire do fogo e junte o chocolate. Misture até obter um creme liso e espalhe sobre o bolo.
Faça desenhos com a colher ou cubra com raspas de chocolate nas laterais. Faça gotas com o chantilly ou marshmallow e decore com grãos de café.
Bombons ao Creme de Café
1ª Camada:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite integral
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de maisena
Leve ao fogo até formar um creme.
Despeje em um refratário.
2ª Camada:
- 12 bombons picados em fatias finas.
3ª Camada:
- 1 lata de leite condensado
- 1 ½ lata de Café Utam bem forte e sem açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de achocolatado
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de maisena
Leve ao fogo para engrossar até obter consistência de creme.
4ª Camada:
- 3 claras
- 5 colheres (sopa) de açúcar
Leve ao fogo em banho-maria, de preferência em um pirex mexendo sempre até ficar uma mistura homogênea e quente. Bata com a batedeira formando um marshmallow. Forme todas as camadas. Decore o marshmallow com uma colher formando pingos.
Bebidas
Ouro Negro
Ingredientes:
-2 colheres (sopa) de sorvete de papaia (opção: bater o sorvete de creme com mamão papaia)
-120 ml de café espresso
1 colher (café) de calda de romã
Preparo
Bata num liquidificador o sorvete de papaia e os expressos. Ao final, acrescente a calda de romã por cima.
Irish Coffee (Café Iralandês)
Ingredientes:
-1 dose (50 ml) de uísque
-2 colheres (chá) de açúcar
-2 doses de café espresso (100 ml)
-Chantilly
-Grãos de café (para decorar)
Preparo
Coloque o uísque e o açúcar na taça e misture. Prepare duas doses de espresso e adicione. Sirva em taças com alça e enfeite com chantilly e grãos de café por cima.
Dica: se desejar (e tiver experiência em flambar) aqueça o uísque em uma concha e despeje a bebida ainda em chamas sobre o café.